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炸酱有什么营养 炸酱是怎么做成的

2020-02-11阅读(12491)

www.0328.com www.wxdbdaoyi.com 炸酱是一种味道很鲜的调味品,一般经常用来做炸酱面,也可以入菜,提升菜肴口感,那么炸酱有什么营养呢?

炸酱有什么营养

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传统做法上的炸酱是以黄酱为主,加上猪肉、大豆、面粉等配料进行熬制而成,黄酱中富含丰富的维生素B2,而猪肉、大豆等其他配料中的蛋白质、维生素含量也极高,在人体食用时可以在吃到口味的同时也能补充人体所需的营养物质。但同时猪肉的脂肪含量较高,大豆的主要营养成分中脂肪含量也极高,所以在熬煮时会有大量的油脂,而且黄酱的口味偏咸,不宜多吃??稍谂胫笫苯砣饣晃H?,减少脂肪含量,黄酱换为甜面酱、豆瓣酱等其他风味的酱料,减轻口味。在熬制炸酱时也可以适当的加入一些青菜补充其他缺少的营养物质。

黄酱

1、黄酱中的维生素与蛋白质、钙、磷、铁等物质都是人体所需的营养,可以帮助人体补充所需的营养物质。

2、黄酱中的蛋白质可在其他微生物的催化下转化成氨基酸,使菜变得更加可口,可以起到开胃消食的作用。

3、黄酱中的亚油酸和亚麻酸对抑制人体胆固醇的增高有一定的益处,可以帮助人体减少脂肪增加,降低心血管疾病的患病率。

甜面酱

1、甜面酱口感独特,营养物质丰富,可以补充人体所需的营养物质,也能菜的口感更佳,起到开胃消食的作用。

2、甜面酱中的蛋白质可以在微生物的作用下转化成人体所需的氨基酸。

炸酱是怎么做成的

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1、选取食材:豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以。

2、将豆干切成小丁块状,葱姜蒜切末,猪肉剁成肉末备用

3、锅中加入定量的油,防止粘锅,加入肉末翻炒,带肉末熟透后倒入黄酱小火,轻轻翻炒,期间可适当加水

4、在锅中加上鸡蛋,根据熬煮的炸酱的量定,再将葱姜蒜放入锅中继续加热,待出香味,且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅

5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方,以防温度过高导致酱料长毛变质。

炸酱可以做什么吃的

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炸酱面

食材:面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜

做法:将肉、黄瓜切成丝状备用,锅中加水烧热,放入豆芽焯水捞出备用,将面条放入水中进行焯水后捞出,放入盘中,加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀,期间不用加盐,炸酱中有适量的盐

炸酱面酱

食材:肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜

做法:将肉切丝,葱姜蒜切末备用,锅中加入定量的油,将肉丝放入进行翻炒,放入葱姜蒜末炒出香味后,加上酱油,料酒继续翻炒,后再加面酱、辣椒酱加水翻炒,完全熟透后再加入些许葱末,期间不要加盐。

羊肉炸酱面

食材:葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱

做法:将葱蒜、豆干切末备用,羊肉切块、黄瓜切丝,锅中热油,将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒,待羊肉变色后,加入酱料,冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火,闷十分钟左右即可出锅,面条焯水加上煮好的酱料,加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用。

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